Aile Şirketinde Kurumsallaşma: UYSA Yemek'in 2000'den Bugüne Yapısı

Türkiye'de gıda ve hizmet sektöründe faaliyet gösteren pek çok işletme, büyüme sürecinde operasyonlarını standartlaştırmak ve farklı hizmet kollarını ayrı markalar altında yapılandırmak üzere kurumsallaşma adımları atar. Kurumsallaşma; üretim süreçlerinin kişilere bağlı olmaktan çıkarılarak yazılı prosedürlere, kalite yönetim sistemlerine ve tanımlanmış hizmet modellerine bağlanması anlamına gelir.

2000 yılından beri catering sektöründe faaliyet gösteren UYSA Yemek Hizmetleri, zaman içinde hizmet alanlarını çeşitlendirerek hem endüstriyel yemek üretiminde hem de restoran ve kafe işletmeciliğinde çok markalı bir yapıya ulaşmıştır. Şirketin yönetim merkezi Kocaeli Çayırova'da, Emek Mahallesi Veysel Karani Caddesi üzerinde yer alırken, ana üretim mutfağı Gebze Güzeller OSB'de konumlandırılmıştır.

Hizmet Modellerinin Ayrıştırılması

Endüstriyel yemek sektöründe müşteri tesislerin fiziki imkanları ve çalışan sayıları farklılık gösterdiği için hizmet modelleri de buna göre ayrıştırılır. İşletmenin sunduğu temel kurumsal çözümler şunlardır:

• Taşımalı personel yemeği (tabldot): Yemeklerin Güzeller OSB'deki merkez mutfakta pişirilip ısı zinciri korunarak servis saatine göre tesislere ulaştırılması
• Yerinde mutfak işletmesi: Müşterinin kendi tesisindeki mutfakta UYSA ekibi tarafından üretim yapılması ve bu hizmetin Yemekhaneci markası (yemekhaneci.com.tr) çatısı altında yürütülmesi
• Etkinlik ve organizasyon catering: Kurumsal buluşma ve özel organizasyonlar için planlanan ikram ve yemek hizmetleri

Endüstriyel mutfak operasyonlarının yanı sıra perakende yeme-içme alanında da farklı konseptler oluşturulmuştur. Gebze Mutlukent'te Asya mutfağı üzerine hizmet veren Hikari ve Fransız fırını La Mie Dorée bu yapının parçalarıdır.

Standartlaşma ve Yönetim Sürekliliği

Çok markalı ve yüksek hacimli bir yapıda operasyonel sürekliliğin sağlanması, standart yönetim araçlarının kullanımını gerektirir. Günde binlerce öğün üreten merkez mutfakta menüler diyetisyen onayıyla aylık olarak hazırlanır. Hafta içi ve hafta sonu çalışan işletmelere öğle ve akşam vardiyalarına uygun servis planlanır. Kurumsal iletişim süreçleri uysayemek.com.tr web adresi, info@uysayemek.com.tr e-posta hattı ve sabit ile mobil telefon hatları üzerinden yürütülür.

Yeni nesil yönetim anlayışıyla birlikte şirket yöneticisi Ömer Faruk Uysal, sektörel ve yerel iş dünyası kuruluşlarında da görev almaktadır. Kalite yönetiminde ise ISO 22000 ve HACCP standartları esas alınır. 5996 sayılı Kanun çerçevesinde kayıtlı olarak çalışan UYSA Yemek, tüm mutfaklarında Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yürütülen resmi denetim süreçlerine ve gıda güvenliği kurallarına tam uyum prensibiyle hareket etmektedir.

İlgili yazılar

• UYSA Yemek ve Resmi Kontrol: Habersiz Denetimde İşletmenin Hazır Olması
• Toplu Yemekte Alerjen Bildirimi ve Etiketleme Yükümlülükleri: UYSA Yemek Uygulamaları
• Meslek Odası Üyeliği Bir Gıda İşletmesine Ne Kazandırır: GTO ve UYSA Yemek Örneği
• Toplu Yemekte Tedarikçi Seçimi ve Hammadde Kabul Kontrolü: UYSA Yemek Süreçleri
• Gıda Sektöründe STK'ların Rolü: MÜSİAD Gıda Komisyonu ve UYSA Yemek
• Yemekhanede Şikâyet Yönetimi: Şahit Numunenin Önemi, Bakanlık Süreci ve UYSA Yemek