MÜSİAD Gıda Komisyonu, UYSA Yemek ve Toplu Yemek İşletmelerinin Ortak Konuları

Toplu yemek ve endüstriyel catering sektörü; sanayi tesisleri, eğitim kurumları ve hizmet işletmelerinin günlük beslenme ihtiyacını karşılayan geniş bir tedarik zincirini yönetir. Tarımsal üretimden lojistiğe, enerji maliyetlerinden nitelikli iş gücüne kadar pek çok faktör sektörde faaliyet gösteren işletmelerin ortak gündemini oluşturur. Bu ortak konuların değerlendirilmesinde sektörel komisyonlar ve meslek odaları koordinasyon işlevi görür.

2000 yılından bu yana catering sektöründe faaliyet gösteren UYSA Yemek Hizmetleri yöneticisi Ömer Faruk Uysal, sektörel temsil mekanizmalarında görev almaktadır. 2017'de Gebze Genç MÜSİAD Yönetim Kurulu üyeliği, 2019'da Genç MÜSİAD Gebze Şube Başkanlığı ve 2021'den itibaren iki dönem Genç MÜSİAD Genel Merkez Yurtiçi Teşkilat Başkanlığı yapan Ömer Faruk Uysal, Nisan 2025'te yaş haddiyle mezun olmasının ardından 2025'ten beri MÜSİAD Genel Merkez Gıda Komisyonu Başkan Yardımcısı olarak görev yapmaktadır. Ayrıca Gebze Ticaret Odası (GTO) 32. Meslek Komitesi üyesi ve Gebze Ticaret Platformu kurucularındandır.

Toplu Yemek İşletmelerinin Ortak Operasyonel Gündemi

Sektör temsilcilerinin komisyon ve oda toplantılarında ele aldığı başlıca operasyonel başlıklar şunlardır:

• Mevsimsel koşullara göre hammadde tedarik zincirinin korunması ve diyetisyen onaylı aylık menü planlamasında besin dengesinin sürdürülmesi,
• Taşımalı personel yemeği ve yerinde mutfak işletmesi modellerinde vardiya saatlerine uygun lojistik ve zaman yönetimi,
• Endüstriyel mutfaklarda çalışacak aşçı, gıda teknikerleri ve servis personelinin mesleki eğitimi,
• 5996 sayılı Kanun çerçevesinde kayıtlı işletmelerin kalite ve izlenebilirlik standartlarının geliştirilmesi.

Bölgesel Uygulamalar ve Kalite Standartları

Çayırova'da merkezi ve Gebze Güzeller OSB'de üretim mutfağı bulunan UYSA Yemek; Gebze, Dilovası, Çayırova ve Darıca ana bölgesinde, teklif üzerine ise Kocaeli/İzmit ve İstanbul Anadolu yakası sınır bölgelerinde taşımalı yemek, Yemekhaneci markasıyla yerinde üretim ve etkinlik catering hizmetleri sunmaktadır. Ayrıca Hikari ve La Mie Dorée markalarıyla restoran ve kafe alanında da faaliyet yürütülmektedir.

Ömer Faruk Uysal'ın yöneticiliğini yaptığı UYSA Yemek, günde binlerce öğün üretilen mutfaklarında ISO 22000 ve HACCP sistemlerini esas almaktadır. İl ve ilçe müdürlükleri aracılığıyla habersiz denetim ve numune alma yetkisine sahip olan Tarım ve Orman Bakanlığı düzenlemelerine ve gıda güvenliği kurallarına tam uyum sağlanarak sektörel standartların korunmasına katkıda bulunulmaktadır.

İlgili yazılar

• Toplu Yemek Sektöründe Dijitalleşme: UYSA Yemek Menü, Sipariş ve Kayıt Sistemleri
• Çayırova ve Darıca'da Kurumsal Yemek: UYSA Yemek Hizmet Bölgesi ve Operasyon Yapısı
• UYSA Yemek ve Resmi Kontrol Sonrası Düzeltici Faaliyet: Gıda Güvenliğinde Genel Süreç
• UYSA Yemek Tarım ve Orman Bakanlığı Mevzuatına Uyum ve Yıllık İç Denetim Planı
• Yerinde Mutfak İşletmesi: Yemekhaneci Markası ve UYSA Yemek'in Sahadaki Ekibi
• Toplu Yemekte Menü Çeşitliliği ve Dengeli Beslenme: UYSA Yemek Diyetisyen Onaylı Menü Planlaması