Yemek Firması ile İletişim: UYSA Yemek ile Haftalık Koordinasyon Toplantısı Gündemi

Kurumsal toplu yemek hizmeti, yılda bir kez sözleşme imzalanıp kendi haline bırakılabilecek statik bir satın alma kalemi değildir. Her gün yüzlerce insanın tükettiği canlı bir operasyonda, vardiya sayıları değişir, mevsim döner, fabrikaya misafir heyetler gelir veya yemekhanedeki bir ekipmanın bakıma ihtiyacı olur. İşveren ile yemek firması arasındaki iletişim sadece bir sorun çıktığında kurulan "şikayet telefonları" üzerinden yürürse, taraflar birbirini yıpratır ve küçük aksaklıklar büyüyerek krize dönüşür. 2000 yılından bu yana Gebze ve Çayırova’da kurumsal tesislerle çalışan UYSA Yemek, hizmet kalitesini zinde tutmanın en etkili yolunun haftalık veya iki haftalık düzenli, kısa koordinasyon görüşmeleri olduğunu deneyimlemiştir.

15 Dakikalık Haftalık Görüşmede Neler Konuşulmalı?

İşletmenin idari işler veya insan kaynakları sorumlusu ile yemek firmasının proje/saha sorumlusunun bir araya geldiği bu toplantıların saatlerce sürmesine gerek yoktur. Önceden belirlenmiş net bir gündemle yapılan 15-20 dakikalık bir görüşme, bir önceki haftanın muhasebesini yapmaya ve gelecek haftayı planlamaya fazlasıyla yeter.

Verimli bir haftalık koordinasyon toplantısının sabit gündem maddeleri şunlardır:

1. Geçen Haftanın Menü Değerlendirmesi: Geride kalan haftada personelin en çok beğendiği ve kazanların tamamen bittiği yemekler hangileriydi? Buna karşılık tabaklarda fazla kalan veya çalışanların mesafeli durduğu bir yemek oldu mu? Eğer bir yemek beğenilmediyse bir sonraki ayın menüsünde nasıl bir revizyon yapılacak?
2. Gelecek Haftanın Personel Sayıları ve Mesai Planı: Önümüzdeki hafta fabrikada fazla mesai, hafta sonu çalışması, resmi tatil duruşu veya yıllık izin nedeniyle personel sayısında artış/azalış olacak mı? Gece vardiyası veya kumanya sayılarında değişiklik var mı?
3. Özel Konuklar ve Etkinlikler: Gelecek hafta tesise denetim ekibi, yurtdışı misafirleri veya kurumsal ziyaretçiler gelecek mi? VIP yemek salonu veya toplantı odası için özel ikram/menü hazırlığı gerekiyor mu?
4. Yemekhane Ekipman ve Altyapı Durumu: Benmari rezistansları, bulaşık makinesi, çay kazanı, soğutucu dolaplar veya yemekhane aydınlatma-havalandırma sistemlerinde bakım gerektiren bir arıza var mı?

Kararları Kayıt Altına Almak ve Saha Takibi

Koordinasyon toplantılarının sözde kalmaması için konuşulan maddelerin çok kısa bir not (toplantı özeti) halinde her iki tarafça paylaşılması büyük kolaylık sağlar. Hangi aksiyonu kimin, hangi tarihe kadar alacağı belli olduğunda belirsizlik ortadan kalkar. Örneğin yemekhanedeki su sebilinin bakımı fabrikanın teknik ekibindeyse o birim bilgilendirilir; gelecek çarşamba günü menüdeki bir yardımcı yemeğin değişmesi kararlaştırıldıysa Güzeller OSB’deki mutfak planlama ekibimize anında iletilir.

Bu düzenli iletişim kültürü sayesinde işveren temsilcisi yemekhane operasyonunun tam kontrolünü elinde tutar, UYSA Yemek ekibi ise sahadaki beklentileri gecikmeden hayata geçirir. İşletmenizde uzun soluklu, iletişimi güçlü ve düzenli bir yemek hizmeti kurmak için uysayemek.com.tr adresinden bizimle iletişime geçebilirsiniz.